وصفة المقلوبة الفلسطینیة باللحم على أصولها
طریقة عمل المقلوبة الفلسطینیة باللحم
المقلوبة هی طبق رئیس من الأطباق العربیة الشعبیة من المطبخ الشامی والعراقی یتکوّن من أرز مع خضار مقلیة متنوعة، من ضمنها الباذنجان أو القرنبیط أو البطاطا أو البصل، وقد یستخدم مزیج من هذه الخضروات، ویوضع معها اللحم کلحم الضأن أو الدجاج، یعود أصل المقلوبة إلى فلسطین إلا أنها تشتهر أیضا فی سوریة والأردن والعراق.
المکونات الأساسیة:
باذنجان :5 حبات
رز حبة صغیرة:5 أکواب
مرق اللحم:5 أکواب
فیلیه لحم :400 جرام قطع صغیرة
ملح :حسب الحاجة
بهار مشکل :حسب الحاجة
قرفة :½ ملعقة صغیرة
کرکم:حسب الحاجة
زیت :حسب الحاجة
مکسرات حسب الرغبة
أفضل طریقة لتشکیل الکریمة المخفوقة
طریقة تحضیر کریمة المعجنات
لتشکیل کریمة المعجنات ، یجب أولاً تشکیلها فی بیئة باردة وباردة. تذکر أنه إذا کان المطبخ ساخنًا أو کانت الغلایة والطعام على شعلة الغاز والغاز قید التشغیل ، فلن یتشکل الکریم وسیتفکک.
خذ القدر الذی تریده من الکریمة ، أخرج الکریم من الفریزر بضع ساعات قبل التجمید واترکه لیبرد فی الثلاجة. یجب أن یکون الکریم ناعمًا فقط ولیس ساخنًا. لذلک علیک أن تشکل الکریمة الباردة.
یجب أن یکون حجم الوعاء مناسبًا لکمیة الکریمة وشفرات الخلاط. وبهذه الطریقة ، یکون دوران شفرات المحرک بنفس الحجم فی جمیع أنحاء الکریم ویتشکل الکریم جیدًا. إحدى الطرق الرائعة لتحضیر کریمة المعجنات وتشکیل کریمة المعجنات فی المنزل هی وضع شفرات الخلاط فی الفریزر لمدة 5 دقائق لتبرد وجعل کریمة المعجنات تعمل بشکل أفضل.
مجدرة بالبرغل
طریقة عمل المجدرة بالبرغل
مقادیر المجدرة بالبرغل
½ 1 کوب عدس أسمر
3 کوب برغل خشن
1 بصلة کبیرة مقطعة شرائح
¾ کوب زیت لقلی البصل
2 کوب مرق دجاج
6 کوب ماء
ملح وفلفل
طریقة التحضیر الأرز البنی
طریقة عمل الأرز البنی
المکوّنات
کوبان من الأرز البسمتی.
أرعب ملاعق من الزیت النباتی.
حبّة من البصل المفروم بشکلٍ ناعم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغیرة من الکمون المطحون.
ملح -حسب الرغبة-.
ثلاثة أکواب ونصف من مرقة الدجاج.
نصف کوب من المکسرات المحمّصة.
کب کیک محشی
کب کیک محشی بالمربى
مقادیر کب کیک محشی بالمربى
- 3 کوب دقیق
- 1 ملعقة کبیرة بیکنج بودر
- 4 بیض
- 1 ملعقة صغیرة فانیلیا
- ¾ کوب سمن
- 1 کوب سکر
- 1 کوب لبن
- مربى مانجو للحشو حسب الرغبة
طریقة عمل کب کیک محشی بالمربى
- اخلطی السمنة مع السکر ثم ضیفی البیض والفانیلیا واخفقی.
- اخلطی الدقیق مع البیکنج باودر وضیفی اللبن وقلبی.
- ضعی الخلیطین معًا ثم ضعی العجینة فی ورق الکب کیک حتى الربع.
- ضعی ملعقة من المربى.
- ضعی القلیل من الکیک مرة أخرى.
- ادخلی الکب کیک الفرن حتى تمام النضج.
